«Советский»  шашлык из баранины  в Тандыре

 

Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) нарезаем небольшими кусками, кладем в посуду, солим, посыпаем молотым перцем, добавляем мелко нарезанный лук, немного виноградного уксуса или чайную ложку лимонного сока и перемешиваем. Посуду накрываем крышкой и на 2-3 часа выносим в холодное место, чтобы мясо промариновалось. Замаринованные куски нанизываем на шампура вперемежку с луком, нарезанным ломтиками, запекаем в Тандыре до готовности.Готовый шашлык кладем на блюдо, поливаем маслом и посыпаем зеленым луком, подаем с помидорами, нарезанными дольками и кусочками лимона.

 

Пивной шашлык из баранины  в Тандыре

 

Баранину режем на порционные куски. Мясо начинаем укладывать в кастрюлю, смазываем горчицей, перчим его по вкусу и посыпаем хмели-сунели. Сверху кладем слой репчатого лука, порезанного кольцами, затем укладываем второй слой мяса, его также смазываем горчицей, перчим, добавляем хмели-сунели и слой лука. Так продолжаем пока не закончится мясо. Все это заливаем светлым пивом и ставим в прохладное место на 4 часа. Через каждый час мясо следует перемешивать. Перед приготовлением  мясо солим по вкусу, перемешиваем и нанизываем на шапура. Запекаем в Тандыре до готовности!

 

Шашлык из молодого барашка с базиликом в Тандыре

 

 

Винный  Шашлык из баранины в Тандыре

 

 

Классический Шашлык из баранины в Тандыре

 

Мясо нарезаем небольшими кусками, кладем в посуду, солим, посыпаем молотым перцем, добавляем мелко нарезанный репчатый лук, уксус или лимонный сок и перемешиваем. Посуду накрываем крышкой и на 2-3 часа ставим в холодное место для маринования. Куски мяса нанизываем на шампура  вперемежку с репчатым луком, нарезанным кольцами, смазываем их растопленным курдючным салом, запекаем в Тандыре. Перед подачей, готовый шашлык украшаем зеленью и барбарисом. На гарнир подаем зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами лимон или соус ткемали, помидоры.

 

Быстрый шашлык из баранины в Тандыре

 

Мясо молодого барашка нарезаем на кубики, солим, перчим. Луковицы нарезаем кольцами. Нанизываем на шампура кусочки мяса вперемежку с кольцами лука. Запекаем в Тандыре до готовности. Подаваем с гарниром из отварного риса и зеленью.

 

«Большой» Шашлык  из баранины в Тандыре

 

Мякоть баранины нарезаем поперек на куски по одному на порцию и маринуем с луком и специями, для чего лук мелко режем, смачиваем лимонным соком, перемешиваем с мясом, солим, перчим и укладываем в эмалированную посуду на 4 – 6 часов. Перед приготовлением кусок мяса надеваем на шампур вместе с очищенной от пленки бараньей почкой с одного конца и некрупным помидором с другого. Мясо смазываем сливочным маслом и запекаем в Тандыре. При подаче на стол шашлык, почку и помидор снимаем с шампура и выкладываем на блюдо. Украшаем  зеленью и подаем с соусом ткемали.

 

Пьяный Шашлык из баранины  в Тандыре

 

Мякоть  баранины режем кусками, солим, посыпаем перцем и мелко нарезанным зеленым и репчатым луком, кладем в эмалированную кастрюлю, поливаем уксусом, коньяком или водкой, перемешиваем, кладем груз и оставляем в холодном месте на 6 часов. Перед приготовлением куски маринованной баранины нанизываем на шампур вперемежку с ломтями сырого курдючного сала. Запекаем в Тандыре до готовности. При подаче на стол шашлык выкладываем  на блюдо и украшаем нашинкованным репчатым и зеленым луком, помидорами, зеленью.

 

Шашлык из баранины с луком в Тандыре

 

Мякоть жирной баранины нарезаем кусками толщиной 4 см., репчатый лук нарезаем кольцами. Куски баранины нанизываем на шампур, чередуя с кольцами лука. Запекаем в Тандыре до готовности. Подаем шашлыки горячими, полив соком лимона. Отдельно подаем  соль, специи, зелень.

 

Шашлык из баранины с кабачками в Тандыре

 

Мякоть задней ноги молодого барашка нарезаем кусочками средней величины, солим. Затем очищаем от кожицы кабачки, нарезаем кружочками и солим. Нанизываем на шампуры кусочки мяса, чередуя их с кружочками кабачков. Запекаем в Тандыре до полуготовности, даем намного остыть, посыпаем рубленой зеленью, смачиваем взбитым яйцом и снова запекаем в Тандыре. Подаем шашлыки горячими с овощами и зеленью.

 

Шашлык узбекский в Тандыре.

 

Баранину нарезаем мелкими кусочками, режем лук, заливаем маринадом (анис, репчатый лук, красный перец, уксус), перемешиваем и оставляем на 3 часа в холодном месте. Мясо нанизываем на шампур, на конец которого насаживаем кусок сала, посыпаем мукой, запекаем в Тандыре. Подаваем с нашинкованным луком и зеленью петрушки.

 

Шашлык из баранины по-таджикски в Тандыре

 

Мякоть баранины нарезаем кусочками, смешиваем с кусочками нарезанного курдючного сала, луком, специями по вкусу, поливаем соком лимона, оставляем в холодном месте на 2 – 3 часа. Подготовленное мясо вынимаем из маринада, очищаем от лука. Нанизываем кусочки мяса на шампуры, чередуя их с кусочками курдючного сала. Запекаем в Тандыре. Готовый шашлык поливаем лимонным соком. Подаем с горячими помидорами, запеченными на шампурах отдельно.